En 45 minutos, un plato original, exquisito y muy fácil de cocinar.
NÚMERO DE PERSONAS: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS
DIFICULTAD: BAJA
Ingredientes
1 conejo
3 tomates maduros
1 cabeza de ajo entera
1 diente de ajo aparte
3 pimientos
1 cucharita de orégano
2 cucharas soperas aceite oliva
1 vasito vinagre
Sal
Pimienta
Elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los pimientos, los tomates y la cabeza de ajo, entera. Lo envolvemos todo junto en papel de aluminio y se asa.
Cuando esté listo pelamos los pimientos y los cortamos en tiras. También pelamos los tomates y los rallamos. Pelamos la cabeza de ajos.
A continuación ponemos todos los ingredientes en una fuente y se aliña con sal, aceite de oliva, el vinagre, la pimienta y se añade el ajo crudo picadito.
Ahora vamos con el conejo: se limpia y se corta a trozos. Se salpimienta y se fríe en una sartén con aceite de oliva. Es mejor cocinarlo a fuego lento, para que se dore bien por todos lados y se haga por dentro.
Una vez hecho se deja templar el conejo, se le quitan los huesos y se desmenuza para después añadirlo a las verduras que ya teníamos aliñadas y preparadas. Podemos añadirle un poco más de aceite de oliva y después lo dejamos reposar.
El Chef
Evaristo Pimienta
Además de buen cazador, le gusta concinar aquello que caza. Ésta es una típica receta extremeña que aprendió de su familia y que ha sabido perfeccionar con el tiempo. En próximas recetas nos desvelará más secretos para hacer del conejo o la liebre, un manjar.
